Resepi Gulai Ayam Kelantan

Bismillahirahmanirahim..

Iftar hari yang ke 14 ni

Teringin sangat makan Gulai Ayam "Kelantanese" yang nasi berlauk pagi2 tu. 

So harini kita masak menu tu. 

Nak masak gulai ni tak leh cepat2 dan kalut2. Kena "mati awah' dan reneh ayam tu lama dengan api perlahan. 

Biar sebati dalam campuran 2 rempah kari ayam dan rempah kerutuk tu. Baru kaw kaw. 

Dimakan pula dengan timun dan sambal lada cuka. Memang itulah stylenya. 

Selalunya orang akan masukkan "kopeh" dalam gulai ni.

"Kopeh" tu maksudnya hati, pedal, kaki ayam dan tulang2..

Sedap dan lembut je sebab dah reneh lama kan.

Sampaikan kadang2 tulang tu pun kita boleh kunyah dan telan.

Ni resepi yang saya buat ya..

Bahan-bahannya:

Ayam 1/2 ekor dipotong
4 ulas Bawang merah*
2 ulas Bawang putih*
2 hirisan Serai*
1 inci Halia*
1 inci Lengkuas*
1/2 sudu kecil Jintan manis*
1/2 sudu kecil Ketumbar*
3 sudu besar cili kisar
2 sudu besar rempah kari
1 sudu besar rempah kerutuk
1/2 sudu asam jawa
1/4 relung gula melaka
1 kotak santan 200ml + air 200ml
1 sudu kecil kerisik
Cili besar hijau/merah
Garam & perasa

Cara-caranya:

1. Blendkan semua bahan2 yang bertanda *. Kemudian tumis dalam kuali sampai kekuningan.
2. Masukkan cili kisar dan sedikit air. Tumis sampai garing.
3. Masukkan pula rempah kari dan rempah kerutuk yang dicampur dengan sedikit air. Tumis sampai pecah minyak.
4. Bila dah pecah minyak, boleh masukkan asam jawa dan gula melaka.
5. Masukkan ayam dan air. Air tu agak2 paras ayam tenggelam. Masukkan sekali garam dan perasa. Tutup periuk dan reneh sehingga ayam empuk dengan api perlahan.
6. Kemudian boleh masukkan santan dan air mengikut kepekatan kuah yang masing2 suka.
7. Akhir sekali masukkan kerisik. Boleh tambah cili besar hijau/merah untuk lebih pedas dan hiasan. 

SELAMAT MENCUBA.

:::Setiap penulisan sekadar ingin berkongsi saat-saat kemanisan, ilmu, info atau pengajaran yang diperoleh dalam menjalani kehidupan sementara menuju ke Alam yang kekal. Mohon maaf andai kata setiap bait-bait penulisan mencetuskan perasaan iri hati, riak atau ketidaksempurnaan. Sesungguhnya saya juga tidak lari dari sebarang kesilapan sebagai Khalifah Allah di muka bumi ini. Maafkan saya sekali lagi:::